ざざむし。

野食会に行ってきました

昨日は茸本さん企画の野食会。
参加するよね。てめぇに拒否権はねぇと脅されたので参加です。
朝起きてから慌ててカミツキガメを煮込んだりしてたので眠いです。

定番のイナゴ佃煮とか、自宅で予め作ってこられた食べ物を並べて開始、キッチンでは同時並行で料理が進んでいきます。

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フキ・イタドリ茎・イタドリ芽・ワラビ・アミガサタケ猪詰煮・ハルジオンカキドオシキヨタキシダノビルの猪巻き。
気付いたらアミガサタケなくなってて食ってなかった。

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ゼンマイかと思って食べてなんか違うと思ったらこっちもキヨタキシダだった。
ハルジオンのカッテージチーズ芥子和え、見た目が白和えっぽいので騙される。
サンショウ白味噌団子は山椒が苦手な人にも大丈夫そうな味。
ふしぎ豆腐ってなんぞ。もちもちしててなかなか好き。

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御飯系はどれも美味い。
アケビの新芽は自分で調理してもそんなに美味いと思ったことがないんで、他人の調理に興味深々なのだけれど、やっぱりこんな感じなんだよね。
ちょっと食べる分には個性が効いてて良いんだけど、沢山食べるのはどうなんだろうと感じてしまう印象は変わらなかった。
御飯うまい。一人で全部食べたい。

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アナグマの脂の燻製。
ほんとに食べ易く加工してくれてる。
作成環境がギトギトになってしまうから自分では作り辛い。

ここまでにゃごにゃさん作。
いつもながら、そのへんの草を食材に化けさせるスーパー変換機っぷりは素晴らしい。
どう転んでも私にゃそんな手の込んだことできないよ。
あとは会場でアナグマ鍋作ってた。
もうあの人なしでは成り立たないよね。
一家に一台にゃごにゃさんの時代は近い。

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ヒメシャコガイ。
昔、学食で食ってた頃が懐かしい味。

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ベニアコウのアラを他のヒゲ共とごった煮にする暴挙!www

薄まっても尚、格の違いは健在。

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全然聞いてなかったけど、これイバラモエビだよね?
こんなん美味いに決まってるやろーw(嬉
知ってる人は知ってる美味しいエビです。
ホッコクアカエビに似た強い甘味がありつつ、より大きく太いので食べ応えがあります。
味噌まで堪りません。卵も甘い。

他にも伊豆のキンメは安定の美味さでした。
あのへんのキンメはやっぱり別格だよね。

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私作、酢亀。
あくまでも普通の酢豚に見せかけるのが目的なのでカミツキガメ以外は普通の野菜です。
でも食べたら豚でも鳥でも獣でもない、明らかに食べ覚えのない肉という。
おおむね好評だったようで幸いでしたが、30人前ということで肉が小さくなっちゃってすみません。
せっかくなので売ってない肉をと思い、小さくても全員に食べてみてもらいたかったので。

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旨味の液体爆弾カミツキ汁。
材料はカミツキガメ1匹分の骨・甲羅・首肉・頭・腸・肝臓に対し、青ネギ1本分、牛蒡15cm程度、生姜スライス3枚、ニンニク小1片と薄口醤油を入れて2時間煮込み、ちょうど採ってきてくれたミツバを仕上げに散らしただけです。
味付けは醤油と最小限の野菜から出た旨味甘味だけなので、殆どカミツキガメから出た出汁だけであの旨味が出たのだと驚いてもらえたのではないかと思います。

私作は会場で仕上げたのは今回この2品だけだったので非常に楽させて頂きました。
それでもあっという間に時間が過ぎてしまいました。

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密かにカミツキ胆嚢酒などという玄人向けのブツも忍ばせていたのですが、さすがにこいつは賛否両論でしたw

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コウタケのクリームパスタ。
さすがの破壊力。
コウタケの香りは普通のキノコの香りとしてイメージするものとは一線を画しているので好みも分かれるのですが、こうして完成されると嫌う人はいないんじゃないかという美味さでした。
しかしこれ、店で食べたら恐ろしい価格になります。

今回は茸本さんがキッチンに篭りっぱなし、パスタやら天麩羅やら次々と出してくれていました。
主催だからしょうがないけど、このへんは難しいよね。
お疲れ様です。

後半、モリーユのパスタとか各深海魚や野草の天麩羅とか定番のウツボとか全然写真撮ってなかった。
気付けば、あんなにあったはずのアナグマ肉が無いような・・・そういえばアナグマ鍋食ってなくね?
と思ったら写真どころか、気付かないうちにアナグマ鍋は空になっていたようですw
みんなピラニアの化身だったのだな。

私らはもうだいたい経験済みの味が多いので特別大きな感動もないのですが、参加者の方々がどの程度の感想を抱かれたのかは若干気になるところです。
最近では企業絡みのイベントもいくつか出てきていますが、個人だからこそできる親しみ易いレベルというのはあると思いますし、身近な野食素材というのは本来もっと気楽に素人でも扱えるレベルにあるものであるはずなので、我々のようなド素人のできる範囲の味を実感してもらえる機会という考え方をすればあっても良い会だったのではないかと思います。

私みたいなタダのオッサンの相手をしてくれた方々もありがとうございました。

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Comments & Trackbacks

  • コメント ( 24 )
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  1. カミツキ汁とてもおいしかったです。たぶん滋養強壮の効果があります。たぶん。
    何故かみんな、甲羅の匂いを嗅いでいましたよw

    • 多分、スッポンと効果同じようなもんだと思います。
      甲羅は2時間くらいしか乾かしてなかったのでまだ湿ってましたしね。

  2. 人使いの荒さで有名な茸本です。
    今回も本当にありがとうございました!やっぱりせつなさん&カメさんの存在感ハンパないっす。

    今回はせつなさんにリビングに張りついてもらえてよかったです。楽しそうなリビングの様子を見ながらワイワイ料理できました。

    • 私はともかく、多分コアなの期待してた人にはネタになる一品になったのかなと。
      なんやかんやで調理してても気になる人はキッチンに突入するよね。

  3. カミツキ汁、死ぬほど旨かったです、思わずここらへんでもいないか探してしまいそうです♪

    • ちょうど東海で見つかったニュースが出ましたが、そろそろ各地で発見されはじめる季節です。
      通報されてしまうと回収されてしまうので、見かけたら貰って即斬首して持ち帰り推奨です。

      • ありがとうございます、車にまな板とノミと包丁を積み込みます。

        • 包丁を積んでおくと、全く行動に関係ないと判断される時に検問などで引っかかった時にめんどくさいので注意してくださいね。
          最近は銃刀法も考えて車でも生き物探しに出刃を持ち歩く時はアジ切りだけにしています。

          • あ、そういえばそうですね、調理に必要という言い訳のために食品衛生責任者のプレートも車に積んどきます。

  4. せつなさん、カミツキガメのスープ美味しかったです!弱ってる時に飲みたくなる、忘れられない味ですねぇ。。。そして翌日妙に体調が良かったのは、あの胆嚢酒のおかげかも。
    美味しい食事と楽しいお話、ご馳走さまでした!

  5. 参加したいですわー(´・_・`)鷹の爪団県民にはちときついです(=゚ω゚)ノいやーお腹減ります。

  6. せつなさん。
    昨日はお疲れ様でした。
    カミツキガメ、滋味深く最高に美味しかった!

    持参した貝も海老も写真見れて嬉しい限り。

    そのものの味を知って欲しいと考えるとどうしても刺身に行きがちなのはご愛嬌として、行き渡らず食べられなかった方には申し訳ごさいませんでした。

    にゃごにゃさんのようにCPも抑えた方法も考えないとと反省。

    600円 ですが、お時間は相当かかると思われ本当耳が痛いです。

    今度の食材は採りに行って加工した食材が出せるように頑張ります。

    最後に
    母さん、僕のあのカミツキガメの頭どうしたでせうね 、、、

    • な、なにか私の名前があがっているようですが(滝汗;
      コストパフォーマンスおさえないでくださいーっ うまいもの食いたい!
      ツイッターでせつなさんがコメントくださいましたが、ほんと、私が作るものはそこらへんにある物を使っていますので、珍しくもなんともないんですよ。ただのドケチ料理です。
      なので次回も美味しいお品をよろしくお願いいたします(^^)

    • 買ったものダメ縛りを作っちゃうとそもそも茸本さんも仕入れが限定されちゃいますから、気にせず高級珍味担当お願いしますw
      頭どっかいっちゃいましたかw

  7. なんかほめられているような気がするのですが。。。違和感バリバリ状態。
    私はワッキーさんやせつなさんたちが作る魚料理が食べたくて参加しています。
    カミツキガメ美味しかった!!ごちそうさまでした。
    ミドリガメと違って肉がたくさん取れるカメでいいな。とりに行きたい。

    お重(の中身)に使った金額をちょこっと計算してみました。調味料と米代を抜かしてかかった費用は600円くらいですね。よもぎ豆腐に使ったくず粉が唯一高かった。
    カネかけずに手間かけてます。

    肉巻き、団子、モリーユ肉詰めは30個以上用意しましたが、いきわたらなかったとすれば透明人間さんが食べちゃったのでしょう。
    あけびの芽はアク抜きがもう少し必要だったと思います。よく食されているという新潟県の山のほうのアケビの芽を食べてみたいです。

    せつなさんいないと寂しいのでこれからもずーーーーっと、人寄せパンダしてください。

    • 大丈夫です。
      にゃごにゃさんは立派な変人なのでもっと誇って良いです。
      カミツキの肉は確かにたくさん取れますね。
      アカミミだと相当にMAXサイズでないとあれだけ取れないし、カミツキはまだ数倍にもなるし。
      なんか新年に比べて会場でのノリが悪かった感じもしないでもないですが、手間かけすぎでお疲れでしたか?

      パンダになるとパンダ肉にされそうなので逃げます

  8. ううっ…参加したかったな~。

    みな美味しそうなんだもの。

    ウチも何か持って行くとしたら、サワラの西京味噌漬けか、アユ位かな…(^^;)))

    次もあるよね、あるんだよね!!

  9. ミッキーアイル

    お疲れ様でした。食べる事しか出来ませんがいつか参加したいです。個人的にはアナグマに非常に興味があります。あと酢亀。

    • アナグマさんは狩れる免許持ってる人便りになっちゃいますよね。
      酢亀はぶっちゃけスッポンでやっても殆ど同じ味です。

  10. もしせつなさん主催の有料試食会があったら是非に参加したいです。
    虫から亀から魚まで。
    美味そう。

    • めんどくさいこと嫌いなので自分主催でやることはなさそうですけどね。
      そもそも少人数のほうが落ち着いて味わえるから好きですし。

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