ざざむし。

鳥も食わないカラスウリをなんとかしてみたかった

この時期になると赤い実が目立つようになる。
そんな中でも、最後まで何に食われるでもなく腐って地に落ちる実がある。
そのひとつがカラスウリ。
カラスウリ01虫コブや根は利用されているが、実は殆ど利用されていない。
特にキカラスウリはまだマシだが、カラスウリのほうは存在価値もよくわからない。
昔、どこかで買った未熟な果実の漬物を食べたことがあるくらいで、熟した果実は食べても美味くない。
種を覆う果肉は薄く、熟せば甘いには甘いのだがすぐにそれを打ち消す苦味が襲ってくる。

虫コブはその昔、お歯黒にも使われたくらいタンニンが多い植物だから、この苦さもタンニン由来なのだろうか。
タンニンだったら柿みたいに不溶化させられたらすごく甘く感じられるようになったりしないだろうか。
渋柿だって木になりっぱなしで鳥が食ってなかったりするから、可能性はなくはないよな。
カラスウリ02という訳で25個用意したので試してみよう。
これが美味しく食べられるようになるならば、鳥も虫も食わないんだから気兼ねなく楽しめるじゃないか。

とりあえず、渋柿と同じアルコールでタンニン不溶化する方法が通用するのか。
カラスウリ03アルコールを振りかけて袋で密封して2日。
開けてみたが、見た目には全く変化がない。

カラスウリ04味は・・・・味も殆ど変化なし。
甘味はあるが、後からじんわりと苦味が来る。
香りは爽やかでも華やかでもない、なんとも中途半端でどちらかといえば不快で、食用不可な果実の果皮に共通したような青臭い臭気。
部位ごとに調べてみると、種周りは比較的苦味が弱く食べられないこともないが、皮についている薄い果肉は恐ろしく苦い。
苦味の少なめな種部分だけを使ってみよう。
カラスウリ05簡単に取り出せるので粗目のザルに取り出し、少し酒を振りかけて
カラスウリ06混ぜ混ぜ
ゴリゴリ
グチャグチャ
カラスウリ07すると、下に果汁が溜まる。
見た目には美味しそうな色に見えるが、青臭いというかなんというか。

カラスウリ08ちなみに、カラスウリの種はカマキリの頭に似てる。
もうちょっと尖ってたらクロワッサンに見えなくもないけど、なんでこんな形なのかは知らぬ。

果汁はこのままだと青臭いし、多少の苦味はあるし、どうしたらいいものか。
調べてみても苦味って、流してしまうとか何かで誤魔化すとか以外に根本的な対策ってあまり無いのね。
ひとまず、甘味追加ついでにハチミツ入れてタンニンと鉄分が結合するのに期待してみようか。

そんな流れで、軽く煮詰めてみることに。
高濃度なジャムみたいな状態になってれば何かに使えるだろ。
カラスウリ09果汁を煮ているのに茗荷餅が腐ったような異臭がする。
煮詰まってきたのでちょっと味見。

ぇ゛あ゛ぁ゛っ゛

なんだこれ
苦さがセンブリ茶レベルになってるんだが
単純に苦さ濃縮してどうすんだよこれ・・・

しかし作ってしまったからにはちゃんと食べてみる。
カラスウリ10焼いたパンに塗って

サクッ

モシャッ

カラスウリ11

ま゛

す゛
 い゛
ぃ゛
 ぃ゛
 ぃ゛

マズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイマズイ
タースーケーテーぇぇぇぇぇ!!!!!
っっぷ

苦味も苦味だけど、この舌が痺れるの何なんだよ!
喉が受け付けないこの感覚はサルミアッキがお子ちゃまに感じるレベル。
強烈な苦味と舌にビリビリ来る刺激に加え、鼻腔に残ったでかいヘチマの皮と藤の実を混ぜたような酷臭いニオイが追い討ちをかけ、食道が痙攣して吐き気を催す。

久々にノーマークなものからバケモノを作り出してしまった。
これは高濃度のままプリンにしてロシアンマンゴープリンにするくらいしか使い道がなさそうだ。
トモダチを無くす(物理)かもしれないから要注意だぞ!

ごめん。
種は元の場所に撒いてくるから、あとは捨てさせてください。
さすがに無理。
(パンは付けてない所だけスタッフが美味しくいただきました)

追伸
その後4時間以上吐き気が収まらず朦朧としておりました。
いつ見ても食指が伸びなかった忌避本能が間違ってなかったなと再確認。
たったあれだけしか飲み込んでないのに、いつまでもあのニオイが離れない。
おそらく苦味成分の問題児はククルビタシンであろうということです。
感じは確かにキュウリのヘタの苦味を1000倍くらいにしたような感じでしたがw
めでたく?嫌いなものが増えました。
母上様、バカな息子でごめんなさい。

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Comments & Trackbacks

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  1. ガキの頃小学校の運動会でカラスウリを足に塗ると走るのが速くなると、友達に、言われ試したが、塗った時は、スースーして、足が軽くなった気がして走ったが、ビリでした。

  2. 初めてコメントします。
    カラスウリ・キカラスウリは漢方薬(王瓜子 おうがし)として全草が使われてます。根っこ(王瓜根)にはデンプンが多く含まれていて天花粉の材料だったとか。(食用可能かは不明)
    根はコルク質が多い上に苦味もある様なのでデンプンを採って天花粉にするには手間がかかると思いますが。

    • 冒頭のほうでサラッと触れたやつですよね。
      多分、デンプンをとる分には苦味とか殆ど流せると思うんですけど、あんまりやる意味も感じないんですよね。
      カラスウリは使われないなんて記述もあった気がするけど、実際区別する必要あるんでしょうかね。

  3. はじめまして。旧テキストサイト時代からのファンで復活に歓喜しております。

    しかしこの中身、画像で見ただけならパッションフルーツに似てなくもないカナ?
    と思ったんですが、体に変調きたすレベルでしたか…

    • ありがとうございます。
      見た目だけは南国っぽくもありアケビっぽくもありなんですが、一口で明確に不味いです。
      しかしここまで不味さが濃縮するとは思いませんでした。
      ゴーヤならこんなにはならないのに。

  4. ククルビタシンとかモモルデシンとかなんで名前可愛いんでしょうね。苦味なのに。

    でも先日未熟カラスウリ食べたばかりの身としては、苦みの表現染み入ります。
    飢饉のときに食べたって言うけど…ホントかなぁ??

    • あれはやっぱり青く未熟な果実以外は厳しいんじゃないですかねぇ。
      熟すと食べられる部分も減ってしまうし。
      苦味も異常だけど、ニオイが部屋中に染み付いて一晩抜けなくて大変でした。

  5. 初めてコメントさせて頂きます‼︎
    野食ハンマープライスからの繋がりで、いつもお邪魔させて頂いております‼︎
    アナジャコの節はありがとうございましたm(_ _)m
    本日も記事読んで1人で爆笑しておる次第です笑
    これからも更新楽しみにしております‼︎
    くれぐれもお身体には気をつけてm(_ _)m

    • いらっしゃいませ~
      アナジャコだけじゃないでしょうが、土地に根ざしたものがしっかり旬のものとして利用されてるって良いことですね。
      岡山は来年あったかい時期に2泊くらい行きたいなぁと思ってます。
      岡山で面白い食材が増えるのって何月くらいでしょうか?

      更新も近々遅滞するようになると思いますが、テキトーに覗いていただければ~

  6. 嫌いなやつにムベと偽って食べさせようかな(屑

  7. 釣り場でぶら下がったまま枯れ葉のようになって散っていくのを見る度に
    食えないんだろなぁ、でも食う方法あるんだろうなぁと思ってたんですが。
    せつな氏の犠牲のおかげで無理だとわかってすっきりしました。
    ありがとうございます。

    ブログ見れなくなって意気消沈してましたが。
    復活、非常に嬉しいです。
    庭、フズリナと見てきたおかげで、メシに虫が入った程度じゃ動じなくなりました。

    所でもう描いたりはされないんですか?

    • 有名なHさんほど喜んで人柱になりに行く性質じゃないんで、そこそこイケるだろと思ってのしっぺ返しはダメージでかいですね。

      そのうちわかるかとは思いますが、筆置いて長いです。
      絵ってなんですかレベル。もう無理かもですね。

  8. カラスウリのアク抜きか、チャレンジしてみようかな
    と、文章を途中まで読んでてそう思ってました。
    一番最後を読んで・・・やっぱやめとこう健康第一だし

    と2分前まで思ってましたけれど、これもなにかのご縁でしょうからやってみます。
    ので、

    試食お願いしますw

  9. ハンティング系のネットサーフィンで流れつきました、楽しく読ませて頂いてます。
    ドライな文体と詳細なレポート、とっても興味深く読んでいます。
    えぁあっぺで腹筋持ってかれましたwww不味さが伝わってきますwwww

    いつかは野食の世界へ飛び込みたいと思ってます!
    お身体壊さないように、これからも頑張って下さい。応援しています。

コメントしたければしてもいいのよ?

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